Descripción
Donde el agua dulce besa el mar salado, llegan estas joyas. Presentadas en su media concha natural, como trono que las eleva, la vieira muestra su carne nacarada: blanca, rosada en los bordes, dulce como el agua que la crió. Es presentación y sustancia en uno solo.
¿Por qué media concha? Porque la concha es plato, decoración, historia. Porque cocinarla así retiene sus jugos, concentra su esencia, convierte cada pieza en un pequeño banquete visual y gastronómico.
8 / 10
El mar se sirve en su propia vajilla.
