Descripción
Entre la arena fina de las rías y estuarios, filtrando el agua día tras día, crecen estas joyas pálidas. Su concha blanca, lisa y delicada, guarda una carne tierna, dulce, de un sabor suave que solo quienes saben buscar encuentran. Las almejas blancas son el manjar discreto del mar, la elegancia en su forma más sencilla.
¿Por qué blancas? Porque su dulzura es más refinada, su textura más melosa, su presencia en el plato más sutil que sus hermanas. Son la elección de los que prefieren la sutileza al estruendo.
La arena convertida en sabor.
